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【材料】 材料（作りやすい分量） ごぼう・・・・・・・・・・・・・１本（１２０g） 人参・・・・・・・・・・・・・・・・½本（６０g） ほんだし（粉末だしの素）・・½袋前後 砂糖、酒・・・・・・・・・・・・・各大さじ２ 醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１ 七味（一味）とうがらし・・・・・・・少々 ごま油（サラダ油）・・・・・・・・・・適量 弁当用でシンプルに作ってますが、 鶏肉入れると更に美味しいです。 |
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ごぼうの皮はタワシでこすります。 ゴミ出ないし楽ですよ。 |
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ごぼうって、根元の方がアク強いので、 太い方から切ってアク抜きします。 歯ごたえが好きなので私は、 写真のように刻んでます。 ササガキしたのも好き！ アク抜きは酢水か水で。 |
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ごぼうのアク抜きしてる間に、 人参刻んでいきます。 |
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熱したフライパンにゴマ油（サラダ油）引き、 ごぼうと人参炒めていきます。 |
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具がしんなりしたら（少し透明っぽく） 砂糖、酒を入れて更に炒め、 七味（一味）唐辛子、醤油の順に加えて 更に炒めます。 ※塩を含む醤油は浸透しやすいので、 後から加えます。 |